在古代茶是什麼起源?經歷了什麼樣的發展?
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中國是茶的故鄉,已有幾千年歷史。今天小編帶來了一篇文章,希望你們喜歡。
從考古發掘出來的一些茶具來看,喝茶的發展在八千年以前經過了咀嚼藥用之後,到了秦漢時期已經從藥用轉變為日常飲料了。換句話説,人類在開始泡茶之前,就把茶葉從藥品當成菜食用了。
此時,人們把茶葉煮熟之後和飯菜一起調和食用。目的就是為了增加營養並且吸收茶葉當中的藥用價值(食物解毒)。隨後,在此基礎上,烹煮技術進一步被加以利用,茶湯這種飲料方式就開始普及了。
秦漢時期,茶葉的簡單加工技術已經出現,茶團也就是在這個時期開始出現的。新鮮的茶葉採摘之後,被搗成餅狀茶團,然後曬乾後進行儲存。飲用時,只要將茶團搗碎放入壺中在注入開水即可。
西漢辭賦家王褒在《僮約》中有過“烹茶盡具,已而蓋藏”和“牽犬販鵝,武陽買茶”的文字記載。從原文記載中來看,烹茶飲茶在當時社會上已然非常普遍了。那麼茶已經作為一種商品在市面上進行流通的話,可知飲茶文化的發展已經流行了起來。
也就是説,有文字明確記載的資料表明,在西漢時期“喝茶”已經是時下頗為流行的文化習俗了。當然,喝茶肯定不可能一下子突然“流行”起來,由此我們可以推斷,至少在秦朝甚至是春秋戰國時期,“喝茶”的方式應該已經被人發現並開始推廣了。
到了三國時期,茶這種飲品已經非常普及了。《三國志·吳志·韋曜傳》中記載了“密賜以荈當酒”的説法,而其中的荈就指的是茶。換句話説,以茶代酒的習俗就是從三國時期流傳下來的。
經過魏晉南北朝的發展演變之後,飲茶之風已然徹底成為百姓的必需品了。像陸羽著有《茶經》一書,就描述了時下飲茶風蔚的壯觀之處。隨後,《茶述》、《煎茶水記》、《十六湯品》等關於飲茶的大作相繼問世。
像唐代詩人元稹所作《一七令·茶》,以及白居易的“前月浮樑買茶去”等都表明,在唐代飲茶文化已經融入了百姓的日常生活當中。《封氏見聞記》中更是記載了飲茶文化如何變成“飲茶大道”的。
到了宋代以後,飲茶文化更加興盛,無論是《水滸傳》亦或者是《天龍八部》,其小説中的背景常有描述茶樓酒肆的興盛之處。
綜上所述,“喝茶”的方式應始於西漢或者更早的先秦時期,經過發展演變之後,飲茶文化興盛於唐朝,並於宋代達到了一個巔峯,此後更是因茶馬古道的緣故,傳遍全世界。
那麼,飲茶文化在起源之後的發展,有哪些演變的特徵呢?
事實上,最主要的特徵就是飲茶文化發展中“飲”的方式有所不同。
三、“飲”茶特徵
我國飲茶的歷史少説也有數千年,然而這數千年的飲茶歷史跟我們現在所想的“喝茶”有點不同。就如同前文所説的那樣,人們的飲茶方法並非是一成不變的。而是隨着製茶技術和飲茶習俗的發展而進一步演變的。
1、“煎飲法”
一開始的原始社會,當時社會生產力低下,人類還處於食不果腹的時代,怎麼都不可能出現“喝茶”這種方式的飲料。這個時候人們採摘茶葉是為了當飯吃,在吃的過程中發現了藥用價值,於是“煎飲法”就出現了。
2、“羹飲法”
在先秦至兩漢時期,經過發展之後社會生產力大幅度提高。於是茶葉從藥用開始像“飲料”轉變。不過,還是因為茶葉量少的緣故,所以“喝茶”只出現於王公貴族之間。這個時候,因製茶技術的限制,人們“飲茶”的方式主要就是“羹飲法”,也就是直接煮着喝。
3、“衝飲法”
在三國時期出現了“衝飲法”。此法就是將茶葉製成茶團,喝的時候再將茶團搗碎後用開水衝飲。此法在三國時期張輯《廣雅》中有明確的記載,將茶葉採摘之後製成茶團儲存,喝的時候在搗碎用沸水衝飲。
當然了,飲茶文化發展到今日,雖然我們同樣採用的是“衝飲法”,但跟以前的“搗碎”衝飲不一樣,我們現在喝茶基本上都是“全葉”衝飲。
以上,就是我國“喝茶”在各個時期發展演變的一些不同特徵。
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