羌族習俗 羌族人日常都喜歡吃些啥
本文已影響2.64W人
本文已影響2.64W人
羌族民間大都一日兩餐,即吃早飯後出去勞動,要帶上饃饃(玉米麪饃),中午就在地裏吃,稱為“打尖”。[6] 下午收工回家吃晚餐。主食大都離不開面蒸蒸。經常食用的面蒸蒸是將玉米粉放在甑子內蒸成顆粒狀,即可當飯食用,有時將洗淨的大米拌到玉米粉裏,或將玉米粉拌到大米中蒸,稱為“金裹銀”或“銀裹金”。用小麥粉和玉米粉混合做成饃放入火塘上烤熟,也是羌族日常主要食品之一。
許多地區的羌族還喜食用玉米粉加推豆花的連(米+查)漿水發酵,蒸成豆泡子饃饃,或將嫩玉米磨碎做成的水粑饃饃。用麥面片加肉片煮熟稱為“燴麪”;沸水加玉米粉煮成糊狀,稱為“麪湯”,繼續加玉米粉攪稠,以筷子可拈起為度,稱為“攪團”,都是常吃的主食。在食用攪團時,要同時吃用白菜、圓根(蕪菁)泡成的酸菜作的酸菜湯,能開胃。常用玉米、小麥、豆類先炒熟,再磨製成炒麪,一般多在旅行或放牧時食用。在食用馬鈴薯時,羌族民間喜將馬鈴薯整個煮熟,然後去皮,再舂成泥狀,做成餈粑,稱為洋芋餈粑,用油煎或炸後,拌蜂蜜吃。
也可用洋芋餈粑切片加酸菜、肉片煮湯吃。因吃鮮菜的時間只有幾個月,常年多食用白菜、蘿蔔葉子泡的酸菜,以及青菜做成的醃菜。肉食以牛、羊、豬、雞肉為主,兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉,都是將豬宰殺後去毛,剖成兩半或切成幾大塊,吊在房樑上燻烤製成“豬膘”,存放時間一般為一年,食用時一是與蔬菜同煮,熟後撈起豬膘,切成長方形大片盛入碗中即可食用;二是將生醃豬膘切成小塊同菜一起炒,作用是以豬膘代油,還要加些花椒和辣椒提味。
在宰殺年豬時,羌族喜將豬血等充填到豬大腸內,煮熟後稱為血腸。血腸也是宴客吃酒時的一種上餚。有的還將豬血與蕎麥和在一起做成血饃饃食用。羌族還常把新鮮的豬肉放在新宰的豬肚子里加鹽、花椒等紮緊、風乾,作成“瓤肚”久存不壞。羌族一般飲用的酒稱為咂酒,茂縣羌語稱“日麥希”,意為羌人酒。
咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴,封入壇內,發酵7—8天后即可飲用。羌族飲咂酒,不用酒具,而是將酒罈開封,用一根細竹管咂吸,咂飲時以長幼為序,輪流咂飲,並不斷地注入涼開水,直到味淡為止。羌族日常灶具很有特點,常在火塘上支起一個鐵三足,做飯時將鐵鍋放在上面加熱,或烤制食品,考究的鐵三足還要在上面鑲制銀飾。
羌族歷史 關於羌族民間有啥傳説
羌族樂器簡介 羌族都有啥傳統樂器
羌族歷史 羌族與藏族有着怎樣的關係
羌族人有啥信仰?羌族神祕的白石崇拜
哈尼族人都喜歡吃啥?哈尼族有啥飲食習慣
揭祕羌年:羌族最為重要的民族節日
羌族醫藥學簡介 羌族人是怎樣治病的
羌族婚俗 羌族最原生態的婚禮是咋樣的
羌族飲食習俗 羌族過年時有何飲食習俗
羌族習俗書籤
羌族服飾 羌族男女服飾都有啥特點
撒拉族飲食習俗 撒拉族人喜歡吃啥
羌族歷史發展:關於羌族民間傳説故事有哪些
羌族有着怎樣的喪葬習俗
羌族習俗 羌族人日常都喜歡吃些啥
羌族是現在哪個民族
羌族習俗簡介 羌族民間活動“接龍”是怎樣的
羌族舞蹈簡介 羌族舞蹈有啥形式和特點
羌族節日 羌族都有哪些傳統節日
羌族的風俗文化 羌族有什麼習俗
土族習俗 土族人日常都有啥樣的習俗
羌族體育 羌族傳統的體育競技都是啥
羌族建築 羌族建築有啥民族特色
古典文學名著《太平御覽》:服用部·卷十七 全文
查慎行的詩是什麼類型?最經典類型是什麼?
按照規矩古代妓女出台前需要做哪些準備
中國早追星族:白居易粉絲渾身刺滿白居易詩
唐朝布衣詩人孟浩然是個怎樣的人?胸懷大志卻一生寫着淡
清朝眾兄弟中 四爺胤禛為何獨愛十三爺?
曹琴默跟麗嬪一樣也是華妃一黨的 為什麼她能生下温宜
李世民為何收了李元吉的媳婦是因為美貌嗎
孫策26歲就去世了,大喬最後結局如何?
歷史上的今天6月16日 亨利·福特成立汽車公司
賈南風真的是八王之亂的罪魁禍首嗎?真相是什麼
唐朝東陽公主是誰?是個什麼樣的人?
《國子監來了個女弟子》雙平台累計播放量1.9億,豆瓣開
與尼安德特人交配才使人類有了更強免疫力
北宋宰相呂蒙正簡介,成長經歷是什麼樣的?