黎族的餐具和炊具是怎樣的?又有啥特點
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餐具
一、排塔
“排塔”是竹製的飯盒。取老雲竹的一個竹節筒,直徑15釐米,長30釐米,削去竹皮。在筒身上端三分之一處相對制有兩個耳孔,繫着繩子,筒口蓋也是竹製的。筒身雕刻幾何紋、人紋和青蛙紋圖案,象徵吉祥。“排塔”工藝美觀且耐用。居住在五指山地區的黎族出門野外勞動,都用“排塔”盛飯,是一種較為衞生的餐具。
二、喂猜
“喂猜”是使用五指山樹果製成喝菜湯的小匙。這種果呈球狀,果殼堅硬,大如鵝蛋。把成熟的果殼破開兩塊,加工後鑽兩個孔,用白藤片繫上竹柄,製成舀菜湯的勺具。
三、辣椒具
民間普遍利用小竹筒或獨木製作成盛辣椒的小盒子,工藝美觀實用。
四、簸箕
居住在山區的黎族使用竹片編織直徑一米寬的簸箕。用餐時把簸箕放在地上,放置碗筷和菜碗,周圍是用餐坐的小木凳。
炊具
一、陶鍋
陶鍋,是黎家煮飯做菜的主要炊具,大小不等,鍋蓋陶製或獨木刨挖製成。
二、鐵鍋、鋁鍋
鐵鍋和鋁鍋,均系外地輸入。鐵鍋於唐代進入黎區,鋁鍋於1939年日軍侵佔海南始,在沿海黎區使用,解放後黎家普遍使用鋁鍋。黎區甚少使用銅鍋煮飯。
三、皮鍋、南瓜鍋、椰子鍋
黎族上山狩獵,捕獲山豬或黃猄時,剝開其皮,用樹木在地上立四根木樁,固定獸皮,把野物的血及內臟放進皮鍋中煮,加入鹽巴,煮成美味野餐。黎族守山欄園時,把山欄園裏的大南瓜,從瓜蒂部開洞,取出瓜瓤,盛上水放進適量米和鹽巴,在火堆中燒。椰子鍋,即把椰子從蒂部開洞口並保留其水,把米裝入椰子內,以椰子皮和殼當鍋,放進火堆中烤,煮成乾飯。味道獨特,滋補健身。正如黎族歌謠:“出門不帶鍋,時對(即時餐)多基礎;仙飯任嘗吃,肚飽又唱歌”。
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