苏东坡美食三绝:东坡年糕东坡阴米东坡肘子
本文已影响2.78W人
本文已影响2.78W人
东坡也爱阴米
阴米就是炒米。入冬后,选上等的糯米大火蒸熟,趁晴天晒干,然后放在通风的地方收藏。待到腊月的日子,再搬出阴米和桐油炒过的沙子,每样一半的比例倒入铁锅。
网络配图
接着,在灶台旁用凳子支起团箕。烧火前,把木柴劈成块,架在灶膛里,用松枝点燃。别小瞧这烧火,要紧得很。火小了,阴米熟不透,散发不出来香味;火太大,又容易炒焦。
炒阴米都是外公跟外婆搭档。外公在灶下添柴烧火,外婆站在灶前亲自掌铲,不快不慢地翻动着锅里的沙子。阴米炒熟后,外公就用米筛耐心地筛掉沙子。
网络配图
用沙子炒过的阴米,洁白圆润,入嘴即化。阴米还有一种炒法,是不放沙子,只用香油炒爆。这种阴米又叫油米,香脆黄亮。童年时代,油米算得上是很好的零食了。
那时,放学一回到家,外婆便跑到厨房烧水,忙着给我泡红糖阴米。我抿上一口,细嚼着,喉咙润滑,满嘴留香,一股暖流穿肠过肚。外婆还时常悄悄地打个荷包蛋放入碗底。
阴米十分耐留,腊月炒后,直到次年夏秋仍然不变质味。我一直以为阴米只是故乡江北的一种小吃。最近闲看美食书籍才发现,苏东坡美食有三绝:东坡年糕、东坡阴米和东坡肘子。东坡阴米的传说讲的是苏东坡的夫人王弗分娩后,身体非常虚弱,苏东坡母亲程夫人将糯米煮熟,阴干后用油炒爆,加入红糖一起泡熟。王弗食后身体逐渐转好。苏东坡又在食用时加入了荷包蛋。
网络配图
温补美味的阴米,如今的乡下已经没几户人家制作了,可年迈的外婆依旧年年炒一些。
东坡肉的来历 东坡肉的做法
东坡肉怎么做?
苏东坡美食三绝 东坡年糕东坡阴米东坡肘子
盘点苏东坡发明出来的美食
宋朝大诗人苏东坡,一生都创造了哪些美食?
乐天派苏轼:“醉东坡”耽酒 “梦东坡”贪睡
舌尖上的古代名人乾隆、苏东坡都喜欢美食佳肴
为什么说苏东坡是中国史上最有才的人?苏东坡有哪些“才”?
历史上唐慎微真的遇到过苏东坡吗?唐慎微和苏东坡有交集吗
苏东坡一生被流放了几次?苏东坡为什么总被流放?
历史上苏东坡都自创了哪些美食?分别是在何地
三起三落:被贬谪的苏东坡为何能东山再起?
东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做
苏东坡和李清照互相认识吗?李清照为什么把苏东坡批得一无是处?
苏东坡被新旧两党迫害为何后人还能东山再起?
他不是苏轼,而是苏东坡!苏东坡与苏轼毫不相干!
揭秘:东坡肘子是如何流传至今的?
苏轼是有多爱吃?细数东坡自制的各种美食
东坡肘子和苏东坡有关系吗
舌尖上的古代名人乾隆、苏东坡都喜欢美食佳肴
揭秘:“东坡居士”苏轼与苏东坡是不是一同个人?
苏东坡发明的美食
古代公务员晒年终奖:朝廷三年没发钱给苏东坡
既不是嫡长子也非宠妃所出的玄烨,为什么会被选为继承人
原来朝珠是清朝信奉佛教在官服上的体现,都有哪些佩戴要
广岛核爆威力这么大 为什么战后却很快的重建了
(老照片)罕见的晚清时期士兵的经典照片
镜花缘第九十三回:百花仙即景露禅机,众才女尽欢结酒令
为什么老鼠排在十二生肖榜的首位呢?
古代青楼作为消费场所 古人去一次需要花费多少银子
抗战时的一场战役让日本报刊大呼“皇军奇耻大辱&
朱元璋的皇后病重,且拒绝治疗。临终前,她留给皇帝一句话
汉成帝刘骜的死是与赵氏姐妹有何关系?
谷梁赤所撰的《春秋谷梁传》桓公十一年里记载了什么?
在古代平民百姓能纳妾吗?只有40岁以上的男子才行
渔民捕获百岁甲鱼 满身镶嵌珍珠 网友 土豪甲鱼
朱元璋是怎么反腐的?朱元璋在位期间的6次大规模反腐!
刘秀要当皇帝的谶语是真的吗?为什么只有他的谶语是真的