鄂溫克族飲食 鄂溫克族日常飲食簡介
本文已影響2.48W人
本文已影響2.48W人
牧區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食。他們講究喝奶茶,早餐和午餐都要喝奶茶,晚飯之後也要喝奶茶,有時也用炒麵做麵茶。牧區鄂溫克族的奶食較多,品種有酸奶、稀奶油、奶油、奶幹(阿日奇)、熟奶皮(烏儒木)等。
酸奶由鮮奶發酵而成,有熟鮮奶和生鮮奶制的酸奶兩種。稀奶油,把鮮奶放在桶或盆中,待牛奶成為半凝體時,取其上面的奶精即是。奶油則是對稀奶油進行機器分離或用熱鍋熬,使之進一步提純而成。“俄都木”,把酸奶放在鍋中加熱,把分離出的水倒出,繼續加熱後形成的有粘性的碎塊即是“俄都木”。把“俄都木”晾乾便是“阿日奇”,食用方法是放入奶茶中浸泡,喝茶時食用。
熟奶皮是把鮮奶放在鍋中熬開,並用勺子上揚多次,冷卻之後,奶的精華便在表層凝固,把它取出晾乾就成了熟奶皮。奶酒的製作方法是,在大木桶裡倒入鮮奶和取了奶精的奶,使之發酵,再將發酵的奶放入鍋內加熱,上面扣上木桶,熱奶的蒸汽在桶的上壁遇冷後,成為液體順導管流出即成奶酒。
牧區鄂溫克族的肉食以羊肉和牛肉為多,也有馬肉、駱駝肉、黃羊肉和狍子肉。食用方法有煮“手把肉”、晒肉乾、肉湯煮麵等。米食多是熬大米或小米肉粥。用面做麵包、油炸果子、“列巴”、烙發麵餅和做麵條,也做餃子和餡餅之類食物。
食肉的方法有:手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。居住在北部大興安嶺原始森林裡的鄂溫克族,完全以肉類為日常生活的主食,吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等,食用方法也與牧區略有不同,其中罕達犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食,其他部分則要煮食。
魚類多用來清燉,清燉魚時只加野蔥和鹽,講究原湯原味。鄂溫克族很少食用蔬菜,僅僅採集一些野蔥,做成鹹菜,作為小菜佐餐。從20世紀50年代初開始,主食漸被面食如:麵條、烙餅、饅頭等所代替。
鄂溫克族都以奶茶為飲料,飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外,還飲用麵茶、肉茶。林區的鄂溫克族還飲用當地特有的馴鹿奶。
鄂溫克族習俗 鄂溫克族婚禮是怎樣的
鄂溫克族的傳統節日 鄂溫克族節日有哪些
鄂溫克族的歷史 鄂溫克族的族稱族源
鄂溫克族的節日 鄂溫克族的火神節
鄂溫克族跳什麼舞蹈?鄂溫克族天鵝舞
鄂溫克族宗教 鄂溫克族的薩滿崇拜
鄂溫克族節日 鄂溫克族“米闊魯”節簡介
鄂溫克族宗教 鄂溫克族宗教信仰簡介
鄂溫克族飲食 鄂溫克族日常飲食簡介
傣族飲食風俗
鄂溫克族舞蹈 別具特色的鄂溫克族薩滿舞
鄂溫克族習俗 鄂溫克族待客習俗簡介
鄂溫克族春節 鄂溫克族最重要的節日
鄂溫克族的民間禁忌 鄂溫克族有什麼禁忌
鄂溫克族舞蹈 鄂溫克族舞蹈風格簡介
鄂溫克族服飾 鄂溫克族服飾文化簡介
鄂溫克族習俗 鄂溫克族女子有何禁忌
藏族飲食四寶是什麼
鄂溫克族婚俗 鄂溫克族婚禮是怎樣進行的
鄂溫克族舞蹈 鄂溫克族美麗的天鵝舞
鄂溫克族自治旗美食
鄂溫克族習俗 鄂溫克人狩獵禁忌有哪些
鄂溫克族結婚有什麼習俗?鄂溫克族迎娶習俗
三國時期東吳官員程秉簡介:孫權對他可謂是極為禮待
《書事》該如何理解?創作背景是什麼?
秦始皇親爹到底是誰?呂不韋還是莊襄王
夸父到底是怎麼死的?真的是追逐太陽而死的嗎
荷蘭母親被兒子疏遠 用毛線織出“假兒子”
張綠水做了哪些事情被稱為妖女?最後是什麼結局?
為什麼稱豐臣秀吉為太閣 怎麼評價豐臣秀吉?
蜀漢有馬忠,東吳也有馬忠 兩者誰的成就更高
千古笑料!南北朝皇帝亡國之前還在賞花
柴榮手下的高人,揭祕王樸的傳奇故事
睿智的漢武帝也想成仙嗎?為成仙他是怎麼做的
官渡之戰前,處於劣勢的曹操為何能獲勝?
探索武術宗師杜心五的傳奇人生,他的不平凡表現在哪些方
鄭莊公是誰?他在政治、軍事方面有哪些成就?
王莽被殺皇室為何收藏頭顱近三百年 這裡邊有什麼祕密