明朝開國皇帝朱元璋居然喜歡吃黃燜雞
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也許有很多小夥伴們會和我有同感,不知什麼時候身邊出現許多黃燜雞米店。但是黃燜雞的歷史卻是很悠久的。他是山東濟南的傳統名吃。但它為何和明朝開國皇帝朱元璋有關聯的?
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相傳朱元璋攻下京城後,天天美味佳餚。朱元璋雖然未建立功名前貧寒交迫,能吃飽已是萬幸。但當了皇帝以後就大不同,各種皇室貴族菜餚,什麼熊掌,乳豬,鮑魚那都是吃的厭煩。每到吃飯都很苦惱,總感覺沒啥味道,皇家御廚已經滿足不了朱元璋的胃口。
機智的國師劉伯溫看出了朱元璋的煩惱,便在民間搜尋美味。一日朱元璋正愁菜無味難以下嚥之時,劉伯溫端來了一碗雞肉湯讓朱元璋品嚐,朱元璋一看是雞肉,便有些生氣,國師為何獻上一碗普通的雞湯。劉伯溫不慌不忙的解釋皇上品嚐後就知道它的美味。
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朱元璋不情願的喝了幾口,發現味道果然不錯,便稱讚國師,問“這是何物呀,為何如此鮮美”。劉伯溫說道“這是產自浙江仙居的冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養豐富,型如元寶的元寶雞。”
朱元璋聽後笑道好一個三黃,故賜名“三黃雞”。從此三黃雞便聞名天下,皇宮內的大廚也開始研究烹飪此雞。
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民間也形成了眾多的三黃雞獨特的烹調技術。至清代民國時期,老濟南的吉玲園保留了黃悶雞的獨特做法。此雞更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。
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