這道菜把一千年前,世界第一超級大都市給挖出來了!
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沒錯,這道菜便是大家熟知的“KFC”,全稱開封菜。開封作為七朝古都,飲食文化當然源遠流長。按照傳統的分類,中國有八大菜系,即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。不過,除了八大菜系之外,我們還可以細分,那麼就得到潮州菜,東北菜,本幫菜,贛菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。其中,豫菜就是開封菜,他的發源地就是開封,開封菜有著獨特的東京汴梁的古韻風味,皇族的氣息十足,吃開封菜,彷彿回到了1000年前。
1000年前的開封,是宋代的都城,那時候的古城開封周長不過四十里,面積最多三十平方公里。如果和唐代長安城的八十四平方公里相比,連一半的規模也沒有。城中卻人口眾多,百業興旺,繁華似錦。趙佶在位的時候,開封有戶籍20餘萬,人口二百萬,成為當時世界上人口最多的超級大都市。這個是當之無愧的世界第一,老外根本沒有資格來做認證。
在宋仁宗時期,開封便開始準備擴建皇宮,仁宗派出手下和鄰居協商拆遷事宜。出乎意料的是這些子民拒絕搬遷,無論開什麼價他們都不同意搬遷。雙方僵持不下,心慈手軟的仁宗最終打消了念頭。因為不會搞拆遷,北宋因此擁有專制王朝歷史上最逼仄的皇宮。世人只知腓特烈大帝與磨坊主的故事,卻不知故事發生距離宋仁宗晚了700年!
那麼東京這個稱號是怎麼來的呢?原來,在北宋時期,皇帝為了便於管理龐大的疆域,在國家各市縣建立了四京制度。皇帝所在的開封府就是東京,是四方之首,即為首都。河南府為西京,大名府為北京,應天府為南京。後來到了南宋時期,趙構就在應天府建立的南宋政權。也就是說,中國當時最大的四個城市,就是這四府了,與現在的北上廣深有著異曲同工之妙,是一級城市。
雖然今天的開封不再是當初的東京汴梁,但它的歷史文化和底蘊是永遠不會被人們遺忘的。
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