盤點古代夏天冷飲 古人在大熱天吃什麼來降溫解暑

古人吃什麼冷飲呢，這是很多讀者都比較關心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個參考。

炎炎夏日，冷飲成了我們的最愛。現代人可以吃冰淇淋、可樂、涼茶等各色花樣冷飲，那麼古人在大熱天吃什麼來降溫解暑呢?

答案是冷飲。以冰解暑，古已有之。早在3000年前，我們的祖先就知道儲存冰塊，就品嚐到了冷飲的美味了。今天我們就來講一講古代的冷飲。

▲宋代賣冰飲的小販

冷飲的歷史

冷飲，大約起源於3000年前的商代，當時的皇宮貴族已知冬日鑿冰貯藏於冰窖，以備來年盛夏消暑之需。因貯藏冰塊非常不易，所以唐以前，能享用冷飲的人並不多。

周朝時，冰製品成爲了上層社會的夏季奢侈品。每到三伏天的時候，朝廷就會舉行頒冰儀式，將冰賞賜給王公貴族，以示皇恩。

到了春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，讚賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。

▲唐墓壁畫《宴飲圖》

隋唐時期，冷飲只有豪門貴族才能享用。城中開始有賣冰的鋪子，但夏天冰的價格仍很高。《雲仙雜記》記載：“長安冰雪，至夏日則價等金璧。”

古代冷飲業在宋代發展至巔峯，出現了冷飲“專賣店”。在北宋都城東京，一到農曆六月，街道兩旁就會擺滿了冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷元子、生淹水木瓜等各色冷飲。

▲宋《清明上河圖》中出現的“香飲子”牌子

到明清時期，夏季食冰已擴展到尋常百姓家。盛夏時節，很多小販擔着挑子沿街售賣各種清涼的冷飲，有的還加入了楊梅、桃子等水果，行街趕路的人隨時都能買上一碗來消暑解渴。

古代冷飲大比拼

● 酥 山

在唐代，貴族宴會上流行高級“冰淇淋”——酥山。這道冷飲製作精細，入口即化、甜糯滑膩，和如今的冰淇淋十分相似。

“酥”，類似今天的奶油。製作酥山，需要將奶油加熱至半融化，然後用手抓起奶油，滴淋在冰盤上，再插上花朵、彩樹等裝飾品，最後端入冰窖冷藏。因其形狀如山巒，所以被稱爲“酥山”。

當時流行的炫富手段之一，就是在宴會上現場製作這麼一座冰、奶、糖鑄成的山巒。唐代章懷太子墓壁畫上，就有兩名侍女捧着裝有“酥山”的盤子。

● 冰 酪

“冰酪”是宋朝人研發出的冷飲新產品，由果汁、牛奶、冰塊等混合調製而成。香甜可口的冰酪，作爲王室貴族的消暑甜品流行。

南宋詩人楊萬里對其大加讚賞:“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。”

據說元朝時，馬可波羅來到中國旅行，將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲，外國人在冰酪的基礎上加以完善，最終制作出了美味的冰激凌。

● 冰 雪 冷 元 子

宋朝的網紅冷飲是“冰雪冷元子”，光聽名字就覺得很消暑。這是一道集顏值、美味於一身的小甜點，深受宋朝人民的喜愛。

它由黃豆和砂糖製成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團成小糰子，最後浸到冰水裏面，就成了香甜可口的冰涼甜品。

據《宋史》記載，宋孝宗曾經貪涼吃多了冷飲，拉了好幾天的肚子。結果招來禮部侍郎的勸導：一國之君千萬不能憑自己喜好亂吃東西。

● 冰 鎮 酸 梅 湯

明清時期，最負盛名的是老北京“冰鎮酸梅湯”。烏梅泡發以後，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬製，冰鎮之後就成了酸甜可口的酸梅湯。

“銅碗聲聲街裏喚，一甌冰水和梅湯。”小販們手敲銅碗冰盞發出清脆悅耳的聲音，招攬客人來品嚐冰鎮過的酸梅湯。炎炎夏日，一碗下肚，暑氣全消。

《紅樓夢》書中也出現過酸梅湯的身影。第三十四回中，賈寶玉捱打後，老太太給的一碗調養身子的湯，只喝了兩口，卻一心想喝清涼的酸梅湯。

● 甜 碗 子

清代宮廷流行一種名爲“甜碗子”的冷食。它是用蓮子、藕、各色瓜果，加上冰糖，經過冰鎮之後製成的消暑小吃。

《宮女談往錄》介紹慈禧太后夏日在頤和園享用“甜碗子”：“把新採上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜裏面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮了吃......”

慈禧太后對飲食極爲挑剔，由不同的新鮮瓜果搭配精心製作的、美味又養生的各色“甜碗子”，成爲了她消夏最愛的食物。