唐宋時期中國人的菜譜中爲何很少見豬肉
本文已影響1.33W人
本文已影響1.33W人
自西晉滅亡以後,大量北方遊牧民族南下,經過300多年的戰亂先一統於隋,又一統於唐。建立唐朝的李氏家族雖然是漢人,但早已嚴重胡化。皇族如此,吃得起肉的貴族、官僚們也是如此。胡人自然更愛吃羊肉,正是在蘇軾出生前的數百年間,豬肉逐漸沒落。
網絡配圖
學者王利華指出,在魏晉—隋唐時代的華北地區,豬的飼養仍較爲普遍,但數量與兩漢時期相比已明顯下降,不成規模,與黃土高原畜牧地帶的大規模養羊無法同日而語。《齊民要術》與《四時纂要》兩部農書對養羊的重視程度遠遠超過養豬。中古文獻中豬、豕、彘、豚的出現頻率也遠低於羊。學者黎虎更認爲,羊肉在古代人民飲食生活中的比重,從漢代起大約已勝豬肉一籌。魏晉南北朝時期羊的總量已明顯超過豬。
《宋會要輯稿》中的一則記載也很能說明問題。北宋熙寧十年(公元1077年),宮廷御廚一年使用豬肉4131斤、羊肉43萬多斤,豬肉僅是羊肉的一個零頭。久居首都開封的蘇軾更是在給弟弟蘇澈的詩中說自己“十年京國厭肥羜”,羜即是小羊。
網絡配圖
除了胡風的影響,豬肉還遭到了歷代醫學家的惡評:“凡肉有補,惟豬肉無補”,“豬爲用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,蓋虛肌所致也”,“豬肉能閉血脈、弱筋骨、虛人肌、不可久食”。孫思邈更是指出:“凡豬肉久食,令人少子精,發宿病。豚肉久食,令人遍體筋肉碎痛乏氣。”對此,蘇軾的回答是“我不相信”。蘇軾的朋友呂希哲記下了這樣一件事:一天,蘇軾向朋友們讚歎豬肉的美味,他的朋友範祖禹說:“吃豬肉引發風病怎麼辦?”蘇軾馬上說:“範祖禹誣告豬肉。”
蘇軾對豬肉的喜愛溢於言表,他甚至將自己的學問比作豬肉。在一封信中,蘇軾將朋友陳襄對佛學的造詣比作龍肉,而把自己的平生所學比作豬肉,並表示“豬之與龍,則有間矣,然公終日說龍肉,不如僕之食豬肉實美而真飽也”。大意爲豬和龍當然是有差距的,陳襄整天說龍肉,不如我吃豬肉既美味又管飽。
網絡配圖
事實上,一直到清代,糖仍然不是生活必需品,“開門七件事”中並沒有糖。讓我們重溫一下清人的這首小詩:“書畫琴棋詩酒花,當年件件不離他。而今七事都更變,柴米油鹽醬醋茶。”能兼通“書畫琴棋詩酒花”和“柴米油鹽醬醋茶”,不正是蘇軾的一個可貴之處嗎?而東坡肉的流行也正可以歸因爲這道文人菜的雅俗共賞吧。
明朝皇帝爲什麼不讓百姓養豬甚至不能吃豬肉 其實道理很簡單
三國時期,各國出兵相比較戰國時期爲何會少那麼人?
宋朝中國人是什麼時候開始喜歡小鮮肉的
中國小說在唐宋時期被稱爲什麼
河北發現中國罕見千年大墓:主人爲唐後期節度使
兩晉時期的司馬姓氏是皇族姓氏,爲何後來很少見了?
爲什麼清朝時期中國人口上升速度很快?
紅樓夢中賈母賞賜剩菜時都給了哪些人?爲何還破例給賈蘭賞一碗肉
當你看見古代的豬你還敢大膽的吃豬肉嗎?
水滸中梁山好漢爲什麼愛吃牛肉而不吃豬羊肉?
在中國歷史上,唐宋時期的官員爲何會多被貶於海南?
古代的豬肉貴不貴?爲何古人不愛吃豬肉呢?
唐宋時期中國人的菜譜中爲何很少見豬肉
中國人是何時開始炒菜的?
中華唐刀是如何產生的?爲何宋朝之後就很少用了呢?
清明上河圖中爲什麼很少見到馬和羊 其實道理很簡單
明正德皇帝荒唐政令:因屬豬禁止天下人食豬肉
豬肉和牛肉相比 古代江湖人士爲何只吃牛肉
北宋時期中國有好多國家並立,那爲何叫宋朝呢?
豬肉在古代常見嗎?古代豬的地位究竟如何
唐朝時人們過中秋節也有假期嗎 唐朝時人們會過中秋節也有假期嗎
明朝中後期已經有列強來到中國 清初200年時間裏爲何不見他們的身影
紅樓夢中榮國府中管事的人是誰?賴大爲何很少出面?
因大笑得皇帝寵幸,尚壽妃最後什麼結局?
年羹堯看到自己被定罪後,爲何堅信雍正會爲自己“
樣貌平平且無才無德的樑女瑩爲何能當上皇后?她的結局如
囊螢映雪的主人公是誰?囊螢映雪的故事和意思
長安作爲唐朝的都城 唐朝之後爲何再無王朝選擇這裏
曹操向董卓獻刀真相:難道是因爲怕死嗎?
陳友諒的實力如此之強 爲何還是輸給了草根朱元璋呢
普魯士國王腓特烈大帝有多偉大?爲何說他對女人沒興趣
王弗是什麼人?他和王朝雲什麼關係?
清朝名將楊遇春簡介 他生平都做了哪些事情
揭祕虞姬妻妾之謎 她到底是項羽的妻子還是小妾呢
龐德能打敗許褚和夏侯淵,射傷戰神關羽,爲何卻唯獨打不過
安樂公主是誰?是個什麼樣的人?
南子是怎麼樣的人 南子和孔子有什麼關係
西漢名將曹襄真的是平陽公主的私生子嗎