保安族飲食 保安族最喜歡什麼食物
本文已影響2.69W人
本文已影響2.69W人
保安人的主食偏重於面製品,經常食用饅頭、花捲、煎餅、包子、湯麪條、臊子面、饊子、涼麪、漿水面、炒肉面、捏麪筋、攪團等。小麥面做的麪條多種多樣,有面片、拽面、涼麪等。其中“指甲面片”特色鮮明、色味俱全。土豆作為主食的吃法主要有鹽水煮土豆、土豆泥煎成土豆餅,有時也用土豆泥加洋葱作成包子餡,口味清香、細膩。
幹玉米麪是生活困難時期非常普及的主食,現在保安人多吃青玉米棒子,但偶爾也會用玉米麪燒饃饃。雀舌面,即碎飯,其做法是:把麪餅擀成大片,摺疊起來,來回切成如雀舌般大小再加煮食。另外,做的涼麪細而長,炒麪為冬令食品。
肉食以牛、羊肉為主,保安族人民忌吃豬、馬、驢、騾等不反芻和兇猛禽獸之肉。未經阿訇宰殺的動物、自死的動物以及動物的血,同樣是飲食禁忌。偏重於純肉製品,如手抓羊肉、碗菜(熟牛羊肉切塊,加胡蘿蔔、土豆、粉條,用牛羊肉湯燴成)、麥仁雜碎湯、(麥粒樂羊頭蹄肉及內臟混煮)、大塊清水雞、爆炒雞塊、清煮全鴨等。
尤以全羊席最為知名,這是選用2齡左右的肥羊,洗淨後整隻煮熟,然後撈起,按肋條、脊背、前後腿、髖、脖子、尾巴分檔切割,接着帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊,各裝一盤順序上席,另配佐料調味蘸食。
保安族在待客時還有一些別具特色的飲食風俗。有客自遠方來,都會受到熱情款待。客人到家,首先要把客人讓到上座(即炕的左邊落座),然後,先端茶,再上食物。用餐前,按照保安族的規矩,必須由一名年長的老人或家庭主人唸誦一段《古蘭經》文,意思是感謝真主賜給了我們食物。之後,才能動手就殫,如果是饃、餅之類的主食,必須由主人先掰開,然後,客人才能取食。
否則,被認為是不懂規矩。一般是一頓飯上三道飯菜,第一道是大餅或饅頭,第二道是手抓羊肉或雞肉,最後一道才是正餐精製的細絲麪條。若是貴賓,主人還要用雞尖招待,以示尊敬。若來客是男的,中、青年婦女是不能在男客面前隨便露面的,要一直在廚房裏為客人忙碌做飯菜或休息,待客人走後才能出來。
保安族舞蹈 保安族舞蹈有何民族特點
壯族飲食文化 壯族各色各樣的飲食禮俗是什麼
基諾族喜歡吃什麼?基諾族的飲食習慣
傣族飲食風俗
黎族的飲食風俗是什麼?黎族人喜歡吃啥
土家族飲食文化 土家族飲食的主要特色是什麼
水族飲食 水族最具特色的飲食有哪些
商朝人的生活:貴族飲食無肉不歡住殺嬰安宅
門巴族飲食 門巴族人喜歡吃些什麼
苗族飲食文化 苗族人日常飲食習慣是啥樣的
藏族飲食 藏族的飲食習慣有什麼特點
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
羌族飲食 羌族最具特色的食物是咋做的
珞巴族飲食 珞巴族人喜歡吃什麼
保安族人有什麼禁忌?保安族的禁忌禮儀
保安族的民族節日 保安族有哪些節日
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
保安族腰刀是做什麼用的?保安族腰刀得作用
保安族是什麼民族
苗族飲食風俗 苗族人的日常飲食習慣是啥
保安族的風俗 保安族的風俗是什麼
蒙古族忌食什麼食物
保安族飲食 保安族最喜歡什麼食物
“汪”姓起源於何人?其中又有哪些歷史名人呢
貞觀之治:唐太宗為何不要大臣對他歌功頌德
《以你的心詮釋我的愛2》大結局播出,歐兒還是原諒了德
蓋公指的是誰?他有哪些事蹟?
世界上有哪些城牆中的城市?具體位置在哪裏?
趙武靈王趙雍:讓位後卻被兒子活活餓死
《恰似故人歸》仙師針對萬花谷的原因是什麼?
戰國五大名將之首郭開坑死兩大戰神 憑藉一己之力滅趙
菊苣長什麼樣子?都有哪些形態特徵呢?
賈母與賈敬的關係如何?關係很好嗎?
如何評價楚莊王 楚莊王最後怎麼死的他死在了哪裏
李白的《古朗月行》反映了什麼樣的情感?
月餅的傳説:竟然是楊貴妃為月餅賜名
高爾基在蘇聯的真實境遇是怎樣的?他遭遇了哪些事?
三國時期東吳四英傑之一——陸遜簡介