土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
本文已影響1.13W人
本文已影響1.13W人
土族的飲食習慣與以農業為主兼營牧業的生產特點緊密相關。日常的主食以青稞為主,小麥次之。蔬菜較少,主要有蘿蔔、白菜、葱、蒜、萵筍等10餘種,平日多吃酸菜,輔以肉食。愛飲奶茶,吃酥油沙面。喜慶節日,必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉(豬肉)、手抓羊肉。男子喜歡飲酒,多數人自家釀青稞酒。飲食衞生也很講究:用飯時每人都有固定的飯碗、筷子,請客吃飯也是每人一份。
土族主要聚居在中國西北部青海省,土族人以農業為主,兼營畜牧業,尤其精於養羊。因此形成了別具風格的飲食文化。
土族飲食同生產有直接關係。牧區以食肉類、乳品為主食,農業區以青稞、蕎麥、薯類為主,喜歡吃酥油炒麪、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、等。愛唱奶茶,飲自家釀製的青稞酒,土語稱“酩”。
土族一般習慣於日食三餐,早餐比較簡單,大都以煮洋芋或糌粑為主食;午餐比較豐富,有飯有菜,主食為麪食,常製成薄餅、花捲或疙瘩、乾糧等食用;晚餐常吃麪條或面片、麪糊糊等。
日常菜餚以肉乳製品為多,當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品。民間有不少以當地土特產為原配料製作的食品,其中較有代表性的風味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁麼、燒麥等。
沓呼日
“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麥面中加上清油、鹽水拌勻,做成圓餅,放進灶內烤熟,吃起來酥脆可口。土族人招待貴客時,桌上要擺一個酥油花的炒麪盒,端上一盤大塊肥肉,上插一把五寸長的刀子,酒壺上系一撮白羊毛,這是主人對貴客最尊敬的招待。
土族人有傳統的飲食衞生習慣,吃飯時每人都有固定的碗筷,請客吃飯也是每人一份,分着吃,免得有病相互傳染,也顯得文明衞生。
土族人非常好客,特別歡迎客人來訪,哪怕是路過或前來投宿的客人都會受到熱情招待。當地有句俗話説:“客來了,福來了”。宴席上,一般情況下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人門前時主人敬三杯酒,叫做“臨門三杯酒”;客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做“上馬三杯酒”;開宴後,主人再敬客人三杯酒。不會喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,對着空中彈三下就可以不喝了,可見土族人是非常尊重客人的意願的。
日常飲料與當地藏族一樣,喜飲茯茶、酥油茶,還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒,酩流酒度數較低(約30度左右),清醇綿軟,馨香可口,家家皆能自釀,在釀製時都習慣加一種名為羌活的中藥,飲時味稍帶澀,有散表寒,祛風濕的功效。
除酩流酒之外,還有互助白酒,如互助頭曲、互助特曲、互助大麴、青稞液等多種。
土族許多節日特色飲食,如:過春節時蒸花捲、饅頭,炸油餅等;端陽節做涼麪、涼粉;中秋節做多層大月餅(類似大饅頭)。十月初一吃餃子,十二月初八最喜用豌豆麪做“攪團”吃,十二月二十三晚上做白麪小餅,還要在小餅上刻出菱形的圖案,並用麥草編一個草馬,專門用來祭灶。
珞巴族飲食 珞巴族有何飲食習俗
白族人都有啥飲食習慣?白族人喜歡啥食物
土家族飲食文化 土家族的牛頭宴是什麼樣子
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
傣族飲食風俗
烏茲別克族飲食 烏孜別克族有何飲食習俗
土家族的飲食 土家美食油茶米子是怎麼製作的
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
土族的習俗 土族的習俗有哪些
水族飲食 水族最具特色的飲食有哪些
門巴族飲食 門巴族飲食習俗簡介
愛爾蘭飲食是土豆和麪包,它與英國飲食有哪些共通之處?
壯族飲食 最具代表特色的壯族飲食都有何歷史
德昂族飲食 德昂族飲食習俗大盤點
壯族飲食文化 壯族各色各樣的飲食禮俗是什麼
侗族飲食 侗族的飲食文化有哪些特色
土族風俗習慣
德昂族飲食 德昂族有何飲食習俗
獨龍族飲食介紹 獨龍族日常飲食習俗
蒙古族的飲食習俗
烏孜別克族飲食 烏孜別克族飲食習俗啥樣
土家族酒文化 獨特的土家族飲酒習俗咂酒
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
西漢將領公孫賀的兒子是誰 公孫賀的外甥都是誰
魏延是什麼結局?他是怎麼死的?
對於各降國的臣子,宋太宗是如何任用的?有哪些事例?
普奧戰爭的經驗教訓:普魯士為何會贏得這場戰爭?
李斯身為秦朝丞相,他有沒有可能成為秦始皇的親家?
人類進化之謎:人類還會繼續進化嗎?
垓下歌與大風歌:兩位帝王級人物的不同人生
比起女權主義者武則天 她其實早了近200年
姜維北伐有何影響?劉禪如何支持北伐的目的是什麼
西晉是如何滅亡的?不過也是自作孽
盤點被兒子親手殺死的四位皇帝,都是怎樣的人?
慈禧太后懷孕期間需要多少人力伺候她呢?
宋朝開國皇帝趙匡胤有幾個兒子?
為何《易經》有兩個版本?是有文字的好還是沒有文字的好
司馬昭為何會放過劉禪呢?劉禪的機智救了自己