仡佬族飲食 仡佬族的特產有什麼
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細數貴州仡佬族特產有什麼
少數民族特產是最能體現少數民族人文風情的東西,出外旅遊大家喜歡品嚐當地的特色美食,還有就購買當地的特產了。如果你有機會去仡佬族去遊玩的話,那你千萬不要忘記那裏的特產。下面就就讓小編來給大家盤點仡佬族文化中的仡佬族特產吧。
灰豆腐
灰豆腐果譽稱“人蔘果”。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣,是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。傳説為插旗山靈巖寺(今道真自治縣舊城鎮)一尼姑之舉,故又得“神仙果”之名。據載昔為朝廷貢品,今為百性佳餚。20世紀80年代經西南農業大學中心實驗室測定,富含17種人體必需的氨基酸和豐富的植物蛋白,不含膽固醇。常食有健身之功,強體之能,是老幼皆宜的傳統營養食品。
仡佬族油茶
油茶,既裹腹又解乏提神,是仡佬族人平時喜歡吃的一種飲食,又是待客較為濃厚的一種茶道禮儀。
油茶製作較為複雜,先在鐵鍋中放入豬油或菜油,等油臘後(即油温上升八九層),文火炒茶葉。茶葉炒好後起鍋另炒芝麻、大米、黃豆,將其炒黃、炒焦,然後混合在一起,參上少量的水,灑點鹽,用木瓢背在鍋內使勁地來回磨,直至將鍋內茶葉、大米、黃豆等磨成稠糊狀,再加上豬油渣,有的放炒好的排骨、或臘肉骨頭、油渣、洋芋等,再摻水,(水量看吃茶人多少而定)用旺火燒開後,又用文火慢浸,待茶葉等充分溶爛就可吃茶了。
待客的豐盛油茶,吃茶時還要用米籽泡油茶,花生、包穀泡,酥食、麻餅、荷包蛋下茶,還要用茶煮珍珠圓子或湯圓,意為圓滿。
清明粑
把採自山間田野的野菜(清明草)洗淨,放入開水中氽一遍,然後撈出切細,再與蒸好的糯米飯一起放入碓窩舂成餈粑。亦有將氽過水的清明草與糯米麪摻和,揉成圓,放進鍋裏蒸熟即成。這種加入清明草的餈粑,蘸上黃豆麪,綿糯中透出一股濃濃的草香。
洛龍黨蔘
洛龍黨蔘是貴州省遵義市道真縣洛龍鎮的特產。洛龍黨蔘也叫洛黨,以其肉質鮮嫩、藥用價值高而深受外界青睞。洛龍黨蔘因其產於道真縣洛龍鎮而得名,由於生產規模小,常常供不應求。
烏江魚
製法類似於時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調製成湯汁,放入鮮魚塊和豆腐燒製,香鮮辣燙,色味俱佳。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作為配菜。
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