在古代,普通老百姓能吃到牛肉嗎?
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在中國古典小說四大名著中,最讓少年郎津津樂道大口喝酒打完吃肉的《水滸傳》,寫的是宋朝梁山好漢宋江他們的故事。在這本小說中,吃肉喝酒已經是“江湖好漢”的代名詞了。其中,多吃說到吃肉的場景。在《景陽岡武松打虎》片段中,武松拿起碗,一飲而盡,叫道:“這酒好生有氣力!主人家,有飽肚的買些吃酒。”酒家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的,切二三斤來吃酒。”店家去裡面切出二斤熟牛肉,做一大盤子,將來放在武松面前。在後來,魯智深、李逵都有類似的經歷。
然而在宋朝,店家是萬萬切不出二斤熟牛肉來的。原因很簡單,老百姓是不能隨便殺牛的。
在中國,不能殺牛倒不是因為中國人仁慈有好生之德,而是因為在沒有機械化的古代,牛是重要的生產資料,殺一頭牛等於殺十個人的勞動能力。早在春秋時期,《禮記》中就立下了規矩:“諸侯無故不殺牛”,諸侯都不讓殺牛,一個老百姓更是不可能讓殺牛的。在漢朝,殺牛是要償命的;在唐朝,殺牛者判徒刑一年;在宋朝,無故殺牛者罰做三年苦役;在元朝,殺牛杖責一百。在這麼高的刑律之下,誰也不會冒著坐牢殺頭的危險去殺牛。牛肉自然是一個稀缺物。
但是要是說一點牛肉也沒有,那也是不可能的。因為凡是生靈,總有生老病死的時候。假如有牛年邁,傷殘,重病,從而失去使用價值,自然會被擺在餐桌之上。但是需要在報官之後得到許可後方可屠殺,而且牛皮牛筋是重要的武器原料,需要交給國家,不得私自收藏。否則,當以私屠濫宰耕牛罪論處,即使此牛是自家耕牛。在這種情況下,牛肉自然就是十分稀缺之物,武松這樣的普通老百姓,自然是不可能吃得到牛肉的。
那麼古代人們都吃什麼肉?可能你想錯了,真不是豬肉。豬這個動物雖然在5000年前已經被國人圈養,但是在古代畜牧養殖不發達的年代,豬的養殖成本高,幾乎不被人們接受。反而是羊這種天生只吃草的動物受到人們的喜愛。在古代,即便是南方的漢人,也是以羊肉為主食。唐朝有位叫史鳳的詩人曾寫道“黨家風味足肥羊”,尤見在唐朝,人們還是普遍喜食羊肉的。
那麼普通的老百姓平時的肉食來源有哪些?首先的羊肉、豬肉,其次就是雞鴨鵝以及從江河湖泊中捕捉的魚蝦等。至於長城以外的草原地區,自然以羊肉為主食,輔有牛肉,兔肉。在宋遼對峙期間,契丹人的筵席上,經常看到契丹人拿著兔子的肝來蘸醬生吃,嘴裡直呼好吃好吃!
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