滿族飲食 滿族特色飲食習俗簡介
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
各種酸食
其一,將玉米或高粱米浸泡發酵磨成水面, 用籮去皮等粗物,使汁液沉澱,俗稱湯子面。做時將鐵皮湯筒套入拇指,用力攥面,面從筒中擠出成條狀甩在鍋裏煮熟 即可食用,俗稱湯子。本溪、新賓等地吃法均類似,但岫巖等地滿族在食用時,一般要加菜滷作料,俗稱餷子。其二,每到秋末冬初,各戶必淹漬酸菜(新賓、本溪、鳳城、岫巖等地均如此,方法相同)。就本溪而言,不但農村習慣攥湯子、漬酸菜,就是遷居城鎮居住的皆如此。此外,還有幾種酸食取自於山上,如酸漿、山裏紅、山葡萄、山梨等。《絕域紀略》記載寧古塔“有酸梨、大如慄,貯之木罌(ying) 之中,令之爛,斯啜焉。”布縮結,滿語指酸菜。這是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區,一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發酵而成,味酸。燉,炒,生拌涼菜,做湯,做餡都行。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜餚。農村逢年節人們愛吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方,家家的炕桌中央都有一圓形洞穴;正好能放下馬勺,炕桌下放一火盆,就着馬勺裏的酸菜,寒冬臘月,全家可以吃上熱乎乎的飯菜。
滿族的傳統飲食。通常以豬、羊肉爲原料,東北農村滿族喜歡用酸萊、蘑菇、粉絲、蝦仁先放火鍋內,再將切成薄片的豬肉、羊肉鋪在酸菜上。放進火鍋內煮開後,配上作料即可食用。除羊、豬肉外,狍子、鹿、野雞、黃羊、飛龍的肉都可以做火鍋子。火鍋現已成爲內地廣大羣衆的冬季佳餚。
窯藏蔬菜
每到秋末冬初,農村家家戶戶房前或房後挖近二米深之穴。根據穴口大小,上面橫放若干根園木,覆玉米或高粱秸子,再蓋上土,此即爲菜窯。
窯內藏白菜、土豆、蘿蔔、大蔥等鮮菜,可保存到來年四月。菜窯上有一口,僅容一人出入,取菜時登梯上下。其式樣似滿族先人冬居的地穴。從窯藏蔬菜以及春採山菜,秋採山貨野果,冬獵野物等現今滿族人的生活習慣同滿族先人的穴居生活,有着自然而和諧的聯繫。
滿族人的飲食習俗
德昂族飲食 德昂族飲食習俗大盤點
德昂族飲食 德昂族有何飲食習俗
羌族習俗簡介 羌族人日常都有何飲食習俗
撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
苗族飲食文化 苗族人日常飲食習慣是啥樣的
滿族飲食 滿族特色飲食習俗簡介
仫佬族飲食 獨具特色的仫佬族飲食文化有哪些
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
傣族飲食風俗
阿昌族飲食 阿昌族飲食風俗簡介
羌族習俗簡介 羌族人日常飲食都有啥習慣
土家族飲食文化 土家族飲食的主要特色是什麼
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
赫哲族飲食 赫哲族都有哪些特色飲食
滿族飲食 滿族最常見的菜餚有哪些
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
藏族飲食四寶是什麼
滿族不吃什麼肉 滿族有哪些飲食禁忌
傈僳族飲食 傈僳族的飲食文化有什麼特色
東鄉族飲食 東鄉族的日常飲食有什麼特色
滿足飲食文化 滿足人的飲食習慣是什麼有啥忌諱
珞巴族飲食 珞巴族有何飲食習俗
李世民不殺魏徵的真相!“寬宏大量”還是另有
對於李隆基存在爭議,李隆基是昏君還是明君?
一生爲婢的蘇麻喇姑,爲何能以嬪妃禮下葬?
《開端》大結局是什麼?快遞小哥與美女作家甜蜜在一起
歷史上古人是如何排兵佈陣的?有什麼講究?
多爾袞爲什麼不在順治繼位之後造反?是不敢還是不想
伊尹爲何被後人稱爲烹飪始祖?這個號稱是怎麼來的?
三國時期劉備建立的國家爲何會被稱之爲蜀國?
堯舜禹三人的歷史淵源:中國古代的三位傳奇君主
夏侯嬰與劉邦的關係如何?他爲漢朝做了什麼?
俄國妖僧拉斯普京被殺
漢朝名將被迫投降匈奴,死後子孫世襲現在成了中國的鄰居
皇帝爲何喜歡太監侍奉?原因是宮女缺乏某種能力
真正的過目不忘,釋道安對後世有哪些貢獻?
震驚億萬國人!慈禧太后死後如何慘遭毀容辱屍