宋朝時候的茶道:殺誰泡茶有講究 用瓷碗喝茶成風
本文已影響5.7K人
本文已影響5.7K人
唐朝人喝茶全是煮:先用茶碾子把茶磚碾碎,碾成粉面狀的茶末,再用茶羅把茶末過濾一下,然後把茶末投放到滾水裏,像煮餃子一樣煮上三滾,最後喝那一鍋茶湯。
宋朝人喝茶,比唐朝有所改進,他們用小勺把茶末分到幾個碗裏,衝入滾水,一邊衝一邊攪,快速攪動,讓茶末跟滾水充分混合,這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫,好像卡布奇諾咖啡。
在宋朝的茶道中,燒水是很關鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水,而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特製的,宋朝人叫它“砂瓶”,耐高溫,可以直接架在炭火上烤,砂瓶裏裝大半瓶水,一會兒就燒開了。由於瓶壁是不透明的,所以看不見水開,只能聽聲。聽聲辨水,是宋朝茶藝界的絕活兒。
宋朝茶瓶是瓷的,茶碗有時候也用瓷。早在唐朝,上流社會鄙視瓷器,喝茶用銅碗、銀碗或者金碗,甚至用鐵碗,拒絕用瓷碗。後來出了一個叫盧廙的茶道高手,他說金銀太貴重,銅鐵太俗氣,這些金屬茶碗還都有腥味兒,影響茶湯的口感和成色,只有瓷碗纔是壓倒一切的理想茶具(參見蘇廙《仙芽傳》,該書已散佚,今存於《說郛》)。盧廙的見解非常科學,開啓了宋朝用瓷碗喝茶的風氣。
宋朝已經可以燒造紫砂茶具了,但是紫砂並不被宋朝士大夫喜歡,一是因爲紫砂透氣性太強,茶湯很容易滲透進去,喝完茶不容易刷乾淨(現在流行紫砂壺,人們常說茶能養壺,其實就是指紫砂的細孔裏填充了茶葉渣子,既不衛生,又會影響下一道茶的表現);二是因爲紫砂天然有一種土腥味兒。
唐人煮茶,今人沖茶,宋人點茶。點茶無需茶壺,故此宋朝並不生產茶壺,只燒造茶碗。茶碗又分很多種,南宋景德鎮燒造的茶碗屬於影青瓷,胎很薄,釉很白,半透明,很好看,但是這種茶碗並不受歡迎。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗,胎特別厚,造型古樸,看起來很笨重,但是耐高溫,導熱慢,適合點茶。
現代人喝茶,多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯,宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因爲宋朝最好的茶湯都是乳白色的,只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯,你就分不出哪是杯子哪是茶了。
紅樓夢黛玉和寶釵去喝體己茶是,用的是什麼茶具?
在魏晉南北朝時期,名士們究竟是如何製茶與飲茶的?
袋泡茶的茶包是什麼垃圾?袋泡茶的茶包是幹垃圾還是溼垃圾?
汕尾擂茶分爲油茶和鹹茶,它們在現代有哪些製作方法?
古代喝茶真的有三件套嗎 清朝之間是沒有茶蓋的
中國人起先將茶作爲藥用 喝茶的歷史頂多上溯到西漢
宋朝點茶文化是怎麼出現的 點茶就是沏茶那麼簡單嗎
藏族酥油茶怎麼喝 酥油茶的食用方法
賈母爲何不喝上貢皇室的好茶六安茶?
愛茶成狂茶聖陸羽:陸羽設計了二十四種茶器
盤點歷史上最愛喝茶的皇帝,他們喝哪種茶?
宋朝的茶葉地位與米鹽同等,揭祕宋朝時期的茶業發展
他精於茶藝擅長茶藝,揭祕宋徽宗趙佶與茶的故事
唐朝爲什麼喜歡喝茶 唐朝人又是怎麼喝茶的
茶經中一共記載了茶聖陸羽設計的幾種茶器?
菊花茶的功效與作用,喝菊花茶有什麼好處?
揭祕唐朝喝茶方式 唐人爲何要在茶里加蔥姜鹽
剛喝完茶的賈母又帶劉姥姥去櫳翠庵討茶吃,是何用意?
宋詩賞析之豐樂亭遊春·其三,該詩的作者在詩中有
爲什麼叫綠林軍?探索“綠林軍”名稱的由來
諸葛亮下葬時發生了什麼 把大家嚇得魂不守舍
雍正登基爲帝之後,爲什麼他的生母拒絕太后的封號?
被宋江鎮壓?揭中國歷史上真實的方臘起義
楊堅是第幾位皇帝?他的上一個皇帝是誰?
康熙少年時期智擒鰲拜 晚年時期爲何又要追封他
揭祕古代女子失身懷孕後會面臨什麼樣的後果
酒池肉林在歷史上是真實存在的嗎?與商紂王有關?
白袍戰神陳慶之:八千破十萬的輝煌戰績
中國最早的姬妾制度:嫁女兒必須陪嫁家中女性
秦兵馬俑考古發現:一件保存最爲完整的弓弩
沉迷“玩鳥”的春秋君主,最後被做成了下酒菜
"項羽自刎的烏江位於現代哪個地方?"
太平廣記·卷七十七·方士·張景藏