羌族習俗簡介 羌族人日常都有何飲食習俗
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北川羌族長期以來形成的各類喜慶宴席模式,根據家庭經濟狀況和原材料擁有的具體情況決定其檔次和形式。凡修房造屋、婚喪壽慶,席桌上的配菜、盤、碗都有規定,下酒菜、下飯菜大體分開,其形式多為"十三花"(即十三個菜),下酒菜"十三花",即以臘肉為主的五葷幹盤子加核桃花、豆腐乾、野生菜菌為主的四素,另加三個炒菜、一個工藝性品碗;下飯菜"十三花",即最簡單也不低於四葷,好一點的就以全雞、全魚、全肘、燒白、龍眼、甜肉等六至八個葷菜,其餘以比較名貴的野菜、野菌配足"十三花"。
上菜、開席、撤席均有規矩,違者視為對客人不敬。開席時晨一到,支客司宣佈上菜,先上堂屋正中一桌帶品碗的"十三花",即可,主人開始敬神、鳴炮、燒香、招呼祖老先人就位,然後將品碗回籠。待各席桌上擺好九個幹盤子、餐具等,支客司向眾親有宣佈設宴目的,並按客人的不同身分(輩分)的高低按上下左右順序入席就餐、鳴炮;每桌由支客司安排一名主方客人坐正面右側下角陪客斟酒,待客人全部入座後,隨之上炒菜三盤;待酒過三旬,上品碗、鳴炮,支客司代表主家向客人致詞,並由主人分別向客人敬酒,邊敬酒邊唱酒歌,敬酒完畢,便將菜盤全部收撿,再上下飯菜"十三花",陪客不斷向客人勸菜,直至客人酒足飯飽;待所有客人全部下席後,方可撤席。三、弘揚羌族飲食文化,促進北川經濟發展。
隨着人們生活水平的不斷提高,迴歸自然,崇尚天然已成為提高生活質量,保障身心健康的首選,北川羌民要抓住實施西部大開發、退耕還林、天然林保護等生態環保工程的大好機遇,利用得天獨厚的自然環境優勢,加大綠色食品基地建設,挖掘獨具羌民族特色的飲食文化;充分利用開發大禹故里風景名勝區、小寨子自然保護區、千佛山生態旅遊區的大好機遇,大力發展以突出羌民族特色為重點的飲食文化,作為縣內旅遊開發配套服務產業,打造野生系列食品品牌,將羌民族的飲食文化推向新的發展水平,為促進北川羌族自治縣的經濟發展做出積極的貢獻。
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