古代的飲食文化是怎樣的？餐具對飲食文化有何影響？

古代的飲食文化是怎麼樣呢?古人所用的盛放食物的餐具對飲食文化有何影響呢?下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!

其實，飲食過程就是和食物交流的過程，若只是將食物塞進自己的胃裏，那就不需要什麼飲食文化了。當然在特殊歲月中，比如饑荒年代，吃食真的只是爲了解決飢餓。有一個詞“鐘鳴鼎食”，指那些貴族家庭吃飯場面的豪華氣派，連吃個飯都要“擊鐘列鼎”，外人看這個“場面”，不禁會感慨這儀式感太強了!事實上，這就是飲食文化。

我們要認識古代的飲食文化，還要從這些“餐具”開始。

酒文化在中國飲食文化中有很重要的分量，今天就以此舉例。在出現盛具前，吃飯真的只是充飢。有了盛具，尤其是青銅器製作工藝的成熟，讓吃飯多了些精神層次的涵義。製作精美的各類青銅製品，不但可以盛放食物，還可以邊加熱邊用餐，類似於現在的火鍋。

中國國家博物館就有一件叫“染器”的青銅器，它是由盤、爐、耳杯組成，功能就是飲食器具。從這個“染”字，就可看出先人對飲食的態度。在古代，調味品稱爲“染”，在商周時，古人就已經會製作醬這種“染”了，“染器”就是用來盛放各種佐料的。秦漢時候大家喜歡吃較燙的蘸料，所以，需要邊吃邊加熱“染器”。

而整個青銅文化時期，恰恰又是酒文化的盛行階段。

殷商時人們就已經開始用穀物釀酒了，此時的青銅酒器，器形變化多樣，質量精美，那時的人就說“非酒器無以飲酒”，酒雖然在很多人眼中似乎和食物無聯繫，但是，在古人眼中，酒不但融於了生活，更融於當時人的精神之中，翻翻古代文學作品，關於酒的能有1/3之多。

在古時，雖然酒器和食器是分開的，但是，人們對酒器的態度，其實，也透露出飲食的態度，“鼎食”難道就是大家圍坐一圈吃肉嘛?當然不是，連大觀園的小姐妹，饞酒時還得來圈行酒令呢，更不要說那些身份高貴、啥事都特講究的貴族了。

而爲何是在青銅器時代，古人對飲食的態度奠定了綿延千年的飲食文化呢?

在農耕經濟的影響下，一生中最重要的事情就是好好和家人一起過日子，而吃飯就成了這種生活的主旋律，所以，會用盡心思讓餐桌文化更加多樣化，於是，一樣食物可以做出很多道菜，而不同的菜式又會用不同的盛具去展示菜餚的衍生內涵，而不是在一個盤子上疊加食物。

《禮記·禮器》之中這麼說：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”飲食文化滲透於生活的方方面面，祭祀在古時是一件神聖的大事，從盛器上的使用規矩中就可看出，對老祖宗的祭祀是必須萬分尊敬的，所以，纔會有“尊卑”上的區分。

接下來，我們再來看一些瓷器製品。

從出土的文物可以看出，漢時已有瓷器製品了，只是那時工藝尚不發達，進入唐、宋時期，尤其是宋朝，瓷器工藝蓬勃發展，涵蓋了中國人生活的各個方面。只是現在，瓷器和我們的聯繫似乎僅存在於飯桌了，有時還會被不鏽鋼或者仿瓷這些器具所替代。

在那時，對於小戶人家來說，瓷器也許就是個盛放東西的工具，至於它的美觀，遠在功能之後。但是，對於門庭很高的大戶人家來說，這些器皿不但要滿足於功能，更要滿足視覺上的愉悅感，所以，宋朝出現很多官窯，其中，北宋流行的注子酒壺，就是那個時期青白瓷的代表作。

最早出現的盛具是陶器、角器和竹木製品，雖然，在功能性上看起來差不多，但是，就實用性和美觀性上看，遠不如後來的青銅製品和瓷器，而這兩種製品的鼎盛時期，恰恰又是中國飲食文化發展最活躍的時候。這些用餐工具從粗放到精緻，從實用到藝術價值，都和一個時代的發展緊密聯繫，也和一個時代的文化緊密捆綁，飲食文化不可能脫離社會的發展。

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