阿昌族飲食 阿昌族有何飲食文化
本文已影響2.81W人
本文已影響2.81W人
分佈在雲南德宏州梁河縣、隴川縣是阿昌族最集中的地方(其中全國僅有的曩宋阿昌族鄉、九保阿昌族鄉,隴川戶撒3個阿昌族鄉,佔全國3個阿昌族鄉人口的66%,人們都把德宏稱爲“阿昌族的故鄉”。
走進阿昌族的故鄉,各村寨間如逢圩日,只聽見無數把薄刀在砧板上剁肉,發出篤篤篤的響聲,許多攤販正在製作阿昌族有名的風味小吃--火燒生豬肉米線,也稱“過手”米線。
這種美味小吃,各攤檔的調料不盡相同,但大家選料都很注意,一般是新鮮火燒豬肉,經過剁細斬茸,然後用酸醋拌熟,再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水,最後拌和上柔軟滑潤的米線。這種小吃酸辣可口,味道鮮美,別具風味。阿昌族還編出山歌唱道:“阿昌好!阿昌好!阿昌小吃風味好!走到天涯也忘不掉”。
阿昌族以米飯爲主食,也常用大米磨粉製成餌絲、米線作爲主食。餌絲食用方便,食用時只需在沸水中稍燙一下,撈出配上佐料即可食用;阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時,殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成涼粉供食;肉食主要來源於飼養的豬和黃牛。
豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線,即將豬宰殺後用麥稈或稻草將豬皮燒黃,刮洗乾淨,然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用;稻田養魚是日常吃魚的主要來源,食用時多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。
以酸辣谷花魚(栽秧時將魚苗放入田內,谷熟後取魚,稱谷花魚)最具特色。醃製的鹹菜、滷豆腐、豆豉常年必備,每餐不少;酒是白族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。現在大多數阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。
阿昌族飲食 阿昌族有何飲食文化
阿昌族節日簡介 阿昌族怎樣過阿露窩羅節
怒族飲食 怒族的飲食習俗都有啥
傣族飲食風俗
藏族飲食 藏族的飲食習慣有什麼特點
壯族飲食文化 壯族人爲什麼會偏愛糯米食品
苗族飲食風俗 苗族人的日常飲食習慣是啥
阿昌族古老婚俗:阿昌族是怎樣搶親的
壯族飲食文化 除了糯米食品壯族人們還愛吃啥
阿昌族的主食是什麼
阿昌族節日 阿昌族會街節有何特色風俗
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
阿昌族婚俗 阿昌族男女是怎樣戀愛的
水族飲食 水族最具特色的飲食有哪些
壯族飲食:壯族的日常和節日飲食各有何特點
阿昌族節日 阿昌族過年時婦女們都要幹啥
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
阿昌族歷史 阿昌族的歷史文化是怎樣體現的
阿昌族的婚俗和食俗有何民族特色
阿昌族習俗 阿昌族玩春燈是爲了什麼
阿昌族的風俗 阿昌族的風俗有哪些
阿昌族音樂 阿昌族民歌有多少種類
藏族飲食四寶是什麼
路博德將軍被譽爲什麼?歷史文獻中是如何記載的?
各朝各代都相同:古代皇帝爲什麼熱衷殺兒子?
董卓與董仲舒是什麼關係?他是董仲舒的後代嗎?
荀彧明知曹操已有篡漢之心,他爲何不改投劉備?
古德里安哪兒比隆美爾差?爲什麼他不是德軍27元帥之一
唯一不被正史承認的唐朝皇帝,李重茂是誰?
石亨、徐有貞、曹吉祥作爲奪門之變的有功之臣 三人的
紅樓夢中黛玉的飲食跟藥爲何是薛姨媽在照顧?
儒林外史第十九回主要內容是什麼?講了怎樣的故事?
歷史上真實的紀曉嵐是個怎樣的人?在清廷地位如何?
《初刻拍案驚奇》:明末凌濛初編著的擬話本小說集
波爾塔瓦戰役戰鬥經過:瑞典軍隊被嚴寒所擊潰
梁山108將中的三名女將 一生最慘的竟然是她
康熙遺詔是真的嗎?起草的人有誰?
孝文帝放了所有嬪妃爲何只讓皇后陪葬?