“鬥茶”是什麼？揭祕古代的鬥茶習俗

古人的娛樂方式有很多，比如蹴鞠、鬥蟋蟀等，其中還有一個大家不怎麼熟悉“鬥茶”。這個“鬥茶”要怎麼“鬥”?感興趣的讀者和小編一起來看看吧!

古代文人鬥雞、鬥蟋蟀的癖好由來已久，在古書中有不少這樣的描繪，對此許多人都很熟悉，但知道古代文人有“鬥茶”習俗的人似乎就不多了。古時野生石崖茶就是通過鬥茶的較量被選爲貢茶的。

鬥茶，又叫“鬥茗”、“茗戰”，通常是指每逢清明節後，新茶初出時，各地茶鄉所舉行的茶品與茶技的比賽。它本是古時有錢、有閒文化的一種“雅玩”。宋代是極其講究茶道的時代，上起皇帝，下至文人雅士，無不好此，並且有人著書立說，將其理論化。據宋、明人寫的筆記記述，鬥茶內容大致可包括:鬥茶品、行茶令、茶百戲。到了元明清時，就已經完全化爲民間的飲藝風俗了。

“鬥茶”始於唐代，盛行於宋代。北宋時期，四海昇平，統治者實行了重文輕武、向文人傾斜的政策，大量的文人在朝廷擔任了一定職務，政治地位和社會地位明顯提高。在當時安定的社會背景下，這種優厚的待遇、清閒的生活，刺激了文人墨客對茶藝的進一步探討，同時茶藝的發展又爲生活增添了閒雅的情趣，二者互爲因果，這便是“鬥茶”風行的內在原因。

據唐馮贄《記事珠》記載，“鬥茶”源自福建建安民間。以福建建安茶農爲代表的世俗鬥茶，目的是通過鬥茶競選出產貢茶的機會，從而獲得更好的經濟回報。野生石崖茶曾參加過幾次大型鬥茶活動，最終被選爲貢茶，石崖茶也因此名聲大噪。

鬥茶的地點選擇在山林野外，所用茶品全部是備選貢茶，以餅茶爲主，選用鬥茶專供的水,器具雖不奢華，但也務求精美。由於貢茶的影響，歷代以來從宮廷到市井，都樂於鬥茶。范仲淹有一首《鬥茶歌》說得好:“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶時香兮薄芝蘭。”說的就是鬥茶時清香四溢的場面。

鬥茶是在品茶的基礎上發展起來的。品茶也稱“品茗”，由主人邀請三五知己，品評名茶。但是鬥茶作爲排列新茶優劣順序的活動，則與平和的品茗不同，有着比技巧、鬥輸贏的特點。“鬥”，正是在爭鬥中逞強獲勝之意。曾經有私塾老師以“較筐篋之精，爭鑑裁之別”來概括鬥茶的涵義，因此這種比賽活動可謂非常富有挑戰性和趣味性。

參加鬥茶的人，要各自獻出所藏名茶，在施展各種精細技法和工序之後，將泡好的茶盛在小酒杯-樣大小的茶盅內，經過集體品評，在茶葉的色相、芳香度、茶湯的香醇度、茶具的優劣、煮水火候的緩急等等方面，評出俱爲上乘者爲勝。鬥茶的參加者都是飲茶愛好者自由組合，多的十幾人，少的五六人，鬥茶時，常有不少的觀衆在旁看熱鬧。如在茶店鬥，則附近店鋪的老闆或夥計都會輪流去觀戰，特別是當時在場意欲購茶的顧客，更可以一睹爲快。