怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
本文已影響2.59W人
本文已影響2.59W人
怒族的主食是玉米,兼食大米、蕎麥、大小麥、天仙米、小米等。肉食主要有豬、雞、牛、羊、魚及獵獲的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、蘿蔔、芋頭、洋芋、紅薯、洋絲瓜及各種採集之物。佐料有辣椒、葱、姜、野花椒、蒜等。甜食以蜂蜜、蔗糖為主。水果有甜桔、柿、黃果、桃、李、梨及芭蕉等。
貢山怒族還種植青梨面。少數信奉喇嘛教的怒族也吃酥油粘粑。蔬菜有青菜、白菜、蘿蔔、瓜豆和辣椒等數種。
解放前,每到五、六月春荒期間、常到野外採集野薑、野蒜等野菜佐食。怒江兩岸山林中還出產一種肥大的山鼠,這是怒族羣眾喜食的野味,常作貢品繳納給傈僳族頭人或奴隸主。此外,山間林際還有各種塊根類植物,過去怒族羣眾也常常採集加工,充作糧食。
由於怒江地區山高路險,農作物培植極其困難,因而,過去怒族耕種的穀物主要是包穀、青棵、養子、小米、高梁、稗子等山地品種,而這些農作物中除稗子和小米外,其這作物的栽培歷史還不太久。據怒族老人回憶,種包穀只有六十多年,種花生只有兩代人的歷史,洋芋則由維西傳入貢山,因為種子難找,最初用一枚雞蛋換一個洋芋,蠶豆是解放後才開始種的,葱蒜等是由納西等民族從碧羅雪山以東地區引入。
在落後的自然經濟條件下,漁獵仍然補充一部份生活來源,儘管捕魚不多,在怒江平緩地帶,仍有人抽空捕魚,或用竹鈎釣魚。在現代生活中,野獸日漸減少,狩獵不佔主要地位,但農閒時期,仍有人三五成羣,上山打獵。
以民族或村寨為單位的集體狩獵,則限於獵取熊、虎、野牛之類的大野獸。按照傳統習慣,獵獲大野獸時,見者有份,獸肉在全民族或家族內平均分食,並向頭人奉獻獸腿。
怒族“以射獵為生涯”的情況,近數十年已有顯著改變,但“獵禽獸以佐食”、“好食蟲鼠”的習慣仍無改變。歷史上長期缺鹽的情況,解放後則有了根本的改變。
怒族羣眾特別喜歡飲酒,男女都有酒量,飲必醉,醉必歌,往往一飲數日。
因怒江峽谷降雨量多,空氣濕度很大,入春後到冬季前,怒地的蚊蟲也很多,加之怒族的生活很艱辛且貧乏,故怒族男女多嗜煙酒。因諸多因素的制約,怒族加工糧食的工具主要是木碓,石磨出現的時間也不長。
其烹調技術亦不發達,其主要烹飪技藝為煮、蒸、燒、炸、烙、爆等。
他們的特色飲食主要有以下幾種:乳豬、“俠辣”、“鞏辣”、肉拌飯、包穀砂乾飯及稀飯、“龍布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟飯、扁米飯、紅燒碩鼠、漆油燉雞、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、樹花菜、泡梨水、烤茶、火爆包谷花等,其中的一些食品還屬藥膳,有很高的保健價值。
古爾邦節習俗進食 不同民族古爾邦節的飲食
侗族飲食 侗族的飲食文化有哪些特色
水族飲食 水族的特色飲食有哪些
羌族習俗簡介 羌族人日常飲食都有啥習慣
羌族習俗簡介 羌族人日常都有何飲食習俗
藏族飲食四寶是什麼
布朗族飲食 布朗族有何飲食習慣
怒族習俗 怒族人結婚時有着怎樣的習俗
撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
仫佬族飲食 獨具特色的仫佬族飲食文化有哪些
蒙古族的飲食習俗
蒙古族飲食 蒙古族的飲食文化有什麼獨具特色
塔塔爾族飲食 獨具特色的塔塔爾族飲食文化
花垣苗族在服飾和飲食具體有什麼風俗習慣
烏孜別克族飲食習俗及禁忌是什麼
怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
塔塔爾族的飲食習俗 塔塔爾族主食是什麼
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
阿昌族飲食 阿昌族飲食風俗簡介
拉祜族飲食 拉祜族人都有啥飲食習慣
裕固族飲食 裕固族習慣性飲食是什麼
傣族飲食風俗
羌族習俗 羌族人們有啥飲食風情
古代沒有報刊雜誌 唐詩是怎麼發表流傳下來的
世界兩大著名戰役:高加米拉戰役和昆陽之戰有何相似之處
姚玉京的一生都經歷了什麼?她為何會被後人歌頌
歷史上真實姜子牙身世背景嚇人 可為何沒封神?
中國歷史上被後世唾罵的三大罪人!因個人利益罔顧國家!
《國民老公2》在什麼平台可以看 國民老公2一共有多少
孫殿英盜取乾隆陵墓的時候 孫殿英為什麼要敲掉乾隆的
撫養乾隆的兩位“養祖母”,愨惠皇貴妃與惇怡皇貴妃有多
大明王朝明武宗朱厚照的那些奇葩職銜與愛好?
揭祕魏國衰落背後的真相:孫臏離開只是導火索?
翟讓被誰殺了?歷史上是怎麼記載的?
賈蘭是誰的兒子?紅樓夢賈蘭簡介
查塔姆伯爵威廉·皮特的生平經歷是什麼
史上司馬錯真正死因:被賜死之説純屬虛構
紅樓夢中襲人會遠離黛玉親近寶釵的原因是什麼