白族飲食 白族人的日常飲食習慣是啥
本文已影響5.03K人
本文已影響5.03K人
白族通常習慣於日食三餐。農忙季節或節慶期間,則多加早點和午點,平壩地區的白族多以大米、小麥為主食;山區的白族則多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。主食都以蒸製為主,常吃乾飯,外出做活隨著攜帶盒飯,就地冷餐。白族日常飲食品種豐富,為改變口味,經常變換花樣。
如:粑粑、餌塊、湯圓等。因鮮菜常年不斷,每餐都鮮菜和各種醃菜。白族婦女大都善作醃菜,醃菜的種類很多,除醃製鮮菜外,還做豆瓣醬、豆豉、麵醬;劍川、鶴慶的白族常採擷洱海的海菜花,加工烹製成各種風味菜,如用海菜花的葉、莖做成的海菜豆腐湯,用海菜花的莖杆、花蕾炒火腿、肉絲或醃製成鹹菜。白族的肉食以豬肉為主,除用鮮豬肉做各種炒菜外,還喜醃製年豬,加工成火腿、臘腸、香腸、豬肝鮓、吹肝(鮮肝灌入佐料,經風乾即成)、飯腸(將糯米填入腸煮熟即成)等精美風味食品。冬天,白族都喜歡大鍋牛肉湯,食用時要加蔓菁、蘿蔔、蔥等佐料一起食用。
白族飼養奶牛歷史悠久,並善於加工乳製品。業水而居的白族,擅長水鮮烹調。如:活水煮活魚、砂鍋魚、粉蒸魚、梅乾酸辣魚、螺豆腐(田螺汁用開水氽後即凝固,瀝乾水即成)等,還有漾濞的爬砂蟲做成的“土海蔘”。白族就餐很講禮儀,進餐時長輩要上坐,晚輩依次在兩旁或對面落坐,晚輩要隨時為長輩添菜加湯。
白族大都喜飲酒,釀酒是白族家庭的一項主要副業。由於所用的原料和方法不同,家釀酒的種類很多,制酒時常用40多種草藥製成酒麴,製成各種白酒,其中以窯酒和幹酒為傳統佳釀。
另外還有一種糯米甜酒,是專為婦女和孕婦製作的,據說有滋補和催奶的作用。飲茶是白族人的另一嗜好,白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱“早茶”或“清醒茶”,一起床就烤茶,全成年人都喝;午茶又吃“休息茶”或“解渴茶”,內放米花如乳扇,包括小孩也要喝一杯。
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
哈尼族人都喜歡吃啥?哈尼族有啥飲食習慣
漢族飲食 古代漢族飲食習俗簡介
滿族飲食 滿族特色飲食習俗簡介
羌族的飲食習慣及飲食風俗是什麼
塔吉克族飲食 塔吉克族人習慣吃什麼
壯族飲食:壯族的日常和節日飲食各有何特點
羌族習俗簡介 羌族人日常都有何飲食習俗
德昂族飲食 德昂族日常飲食大揭祕
苗族飲食 在苗年的時候苗族人都習慣吃些啥
怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
赫哲族的飲食習慣 赫哲族的傳統飯食
羌族習俗 羌族人們有啥飲食風情
白族是什麼族 白族有什麼民族習慣
德昂族飲食 德昂族有何飲食習俗
回族的飲食習慣
滿族飲食 滿族人都愛吃些什麼都有啥習慣
珞巴族飲食 珞巴族有何飲食習俗
白族飲食 白族人的日常飲食習慣是啥
回族飲食風俗
藏族飲食四寶是什麼
烏孜別克族飲食 烏孜別克族飲食習俗啥樣
羌族飲食習俗 羌族過年時有何飲食習俗
東鄉族飲食 東鄉族的日常飲食有什麼特色
烏孜別克族飲食 烏孜別克族日常飲食簡介
鄂溫克族飲食 鄂溫克族日常飲食簡介
滿足飲食文化 滿足人的飲食習慣是什麼有啥忌諱
門巴族飲食 門巴族飲食習俗簡介
滿族飲食 滿族人都愛吃些什麼?都有啥習慣
仫佬族飲食 日常仫佬族日常食物都有哪些
壯族飲食 壯族日常飲食簡介
俄羅斯族飲食 俄羅斯族有何飲食習慣
壯族人們的飲食習慣是什麼?又為何喜愛飲酒
揭祕歷史上的沈兒峪之戰,30萬蒙古軍與10萬明軍的決鬥
王寶強的巔峰之作是什麼?電影《Hello,樹先生》講了什麼?
揭祕明朝萬曆皇帝的陵墓 三百年後展開報復!
曹髦為什麼敢親自去殺權臣司馬昭呢?
沒有南京長江大橋的年代 火車是怎麼過長江?
《古董局中局3》演員陣容怎麼樣?李誠儒胡冰卿曾舜晞作
魏延墓前的文官到底是不是諸葛亮呢?
蔡伯俙被宋仁宗永遠禁止入仕的原因
大唐戰神蘇烈是如何滅了一個國開疆闢土,他又是個怎樣的
東吳政權的奠基者孫堅,他的成長道路是怎樣的?
古人姓氏中的“馬屎”為什麼會消失不見?
馬超和趙雲究竟誰更厲害呢?他們和呂布的戰績如何?
為什麼自“漢中之戰”後,便再無張飛出戰的記
古代爵位中最高級別是王爵 其中四個封號中代表著四個
《朝中措·代譚德稱作》的原文是什麼?該如何理解