東坡肉作爲一道名菜 蘇東坡是怎麼創造出來的
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今天小編就給大家帶來東坡肉的文章,希望能對大家有所幫助。
我們都知道民以食爲天,吃飯永遠都是都是放在第一位的,而且現在有很多的美食都是古代人發明出來的,我們今天就一起來看看古代的一位偉大的詩人東坡,說到蘇東坡還是有很多人都是知道的,蘇東坡寫的詩集直到現在還是有很多人很喜歡,其實,蘇東坡創立的東坡肉也是有很多人知道,那麼,你知道蘇東坡爲何創東坡肉?東坡肉在哪裏創造出來的?具體的一起來看看吧!
蘇東坡也就是蘇軾,是北宋時期著名政治家、文學家。蘇東坡是一個全才似的人物,在詩、詞、散文、書、畫等方面都有極高的成就。
書畫咱們先不說,就說詩、詞、散文這三樣,中學語文課本中就收錄了不少蘇東坡的大作。對於蘇東坡在這方面的成就,大家應該都心裏都有數。
除了在文學上的成就之外,蘇東坡也是一位有名的美食家了。倒不是因爲他吃的多,吃的精,而是就一道東坡肉,流傳千古,至今仍然是百姓愛吃的菜餚。
許多人都吃過東坡肉,沒準兒有人還燒過東坡肉呢?也許大家都知道東坡肉是蘇東坡創造的,但又是否知道蘇東坡爲何會創造出這麼一道菜餚呢?
後世相傳,蘇東坡的東坡肉是他貶謫湖北黃岡時創作。當時黃岡當地養豬的多,豬肉價格就比較低。正好蘇東坡喜歡吃肉,後來就創造出這麼一道菜餚。
《竹坡詩話》記載:“東坡性喜嗜豬,在黃岡時,嘗戲作《食豬肉詩》雲:‘慢着火,少着水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管。’”
但又有一種說法,東坡肉並不是在湖北黃岡創造的,而是在徐州。不過當時不叫東坡肉,而叫“回贈肉”。
這事兒在《徐州古今名饌》有記載,書中是這麼說的:
蘇軾調任徐州知州,任職期間正好遇見黃河決堤,徐州城危矣。在這種危急時刻,蘇軾身先士卒,帶着軍民百姓一道築堤護城。
等到熬過水患災害之後,蘇東坡又帶着大家修建堤壩,就是後來的蘇堤。
蘇東坡一心爲民,修築堤壩也是利民功臣,而且修建堤壩蘇軾也身先士卒,大家都看在眼裏徐州百姓對蘇東坡十分敬愛。
大家想着父母官爲自己做了這麼多,自己總要回報這份心意。所以到了過年的時候,百姓們不約而同的帶着禮物前往拜訪蘇東坡。
因爲蘇東坡愛吃肉的事情,早就傳開了。所以當時百姓帶的最多的禮物,就是大大小小一塊塊的豬肉。
蘇東坡對於百姓的厚愛,自然感激。但是這麼多肉,肯定是吃不完的。如果幹放着,實在浪費了大家的心意。
後來他就想出了一個辦法,指點家中廚師烹飪了一道肉菜,然後分給百姓食用,官民同樂。因爲是回贈的菜餚,所以當時名字就叫“回贈肉”。而這道“回贈肉”,正是東坡肉的前身。
所以說,雖然東坡肉只是一道菜餚,但卻是蘇東坡政治功績最好的見證。
這就是爲何蘇東坡創造東坡肉的原因,而蘇東坡也曾寫《燉肉歌》中表現其中奧妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰煙不起,待它自熟莫催它,火候足時它自美。”請選中你要保存的內容,粘貼到此文本框
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東坡肉的來歷
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