蘇東坡美食三絕:東坡年糕東坡陰米東坡肘子
本文已影響2.78W人
本文已影響2.78W人
東坡也愛陰米
陰米就是炒米。入冬後,選上等的糯米大火蒸熟,趁晴天曬乾,然後放在通風的地方收藏。待到臘月的日子,再搬出陰米和桐油炒過的沙子,每樣一半的比例倒入鐵鍋。
網絡配圖
接着,在竈臺旁用凳子支起團箕。燒火前,把木柴劈成塊,架在竈膛裏,用松枝點燃。別小瞧這燒火,要緊得很。火小了,陰米熟不透,散發不出來香味;火太大,又容易炒焦。
炒陰米都是外公跟外婆搭檔。外公在竈下添柴燒火,外婆站在竈前親自掌鏟,不快不慢地翻動着鍋裏的沙子。陰米炒熟後,外公就用米篩耐心地篩掉沙子。
網絡配圖
用沙子炒過的陰米,潔白圓潤,入嘴即化。陰米還有一種炒法,是不放沙子,只用香油炒爆。這種陰米又叫油米,香脆黃亮。童年時代,油米算得上是很好的零食了。
那時,放學一回到家,外婆便跑到廚房燒水,忙着給我泡紅糖陰米。我抿上一口,細嚼着,喉嚨潤滑,滿嘴留香,一股暖流穿腸過肚。外婆還時常悄悄地打個荷包蛋放入碗底。
陰米十分耐留,臘月炒後,直到次年夏秋仍然不變質味。我一直以爲陰米只是故鄉江北的一種小吃。最近閒看美食書籍才發現,蘇東坡美食有三絕:東坡年糕、東坡陰米和東坡肘子。東坡陰米的傳說講的是蘇東坡的夫人王弗分娩後,身體非常虛弱,蘇東坡母親程夫人將糯米煮熟,陰乾後用油炒爆,加入紅糖一起泡熟。王弗食後身體逐漸轉好。蘇東坡又在食用時加入了荷包蛋。
網絡配圖
溫補美味的陰米,如今的鄉下已經沒幾戶人家制作了,可年邁的外婆依舊年年炒一些。
歷史上蘇東坡都自創了哪些美食?分別是在何地
樂天派蘇軾:“醉東坡”耽酒 “夢東坡”貪睡
歷史上唐慎微真的遇到過蘇東坡嗎?唐慎微和蘇東坡有交集嗎
他不是蘇軾,而是蘇東坡!蘇東坡與蘇軾毫不相干!
東坡肘子的做法 東坡肘子怎麼做
舌尖上的古代名人乾隆、蘇東坡都喜歡美食佳餚
揭祕:東坡肘子是如何流傳至今的?
東坡肉怎麼做?
蘇軾是有多愛吃?細數東坡自制的各種美食
蘇東坡發明的美食
蘇東坡被新舊兩黨迫害爲何後人還能東山再起?
宋朝大詩人蘇東坡,一生都創造了哪些美食?
東坡肉的來歷 東坡肉的做法
爲什麼說蘇東坡是中國史上最有才的人?蘇東坡有哪些“才”?
三起三落:被貶謫的蘇東坡爲何能東山再起?
蘇東坡美食三絕 東坡年糕東坡陰米東坡肘子
蘇東坡一生被流放了幾次?蘇東坡爲什麼總被流放?
舌尖上的古代名人乾隆、蘇東坡都喜歡美食佳餚
古代公務員曬年終獎:朝廷三年沒發錢給蘇東坡
蘇東坡和李清照互相認識嗎?李清照爲什麼把蘇東坡批得一無是處?
盤點蘇東坡發明出來的美食
東坡肘子和蘇東坡有關係嗎
揭祕:“東坡居士”蘇軾與蘇東坡是不是一同個人?