民以食爲天 古代百姓都吃些什麼食物

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綜述

民以食爲天，這是亙古不變的道理，也是歷朝歷代的君主最重視的部分，我們受很多信息渠道的迷惑，認爲古人吃的食物要比今天的食物好很多，但實際上，古代百姓的食物並沒有那麼豐富。

《國語》對古代皇帝的食物進行了簡單的講解，說“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜”。

由此可見，古人的食物並不是大米白菜葷素均衡，而是有嚴格的等級劃分的，根據天子、諸侯、卿大夫的等級劃分，人們的食物也是完全不同的。

食物和階級觀念

我們都知道，古代人是有等級劃分的，根據不同的階層，人們的生活習慣也會有相應的差別，比如器物的使用、衣着的材料、主體的顏色。

可以說，古代時期，處處都透露着嚴格的等級觀念，這一切都要歸功於周禮的出現。

衆所周知，在春秋戰國時期，思想交流格外繁盛，其中最出名的就是儒學大師孔子，他的思想對我國的文化產生了不可逆轉的重要作用，孔子重視“禮樂射御書數”這六藝，而且非常看重一個人的品行教育，也就是“禮”。

但很少有人知道，孔子口中的“禮”，乃是周禮，是由周公姬旦一手創立的禮教體系，在這個禮教體系中，所有人都被分成了不同的等級，而且劃分的十分嚴格，不同的身份能夠享用的食物是完全不同的。

值得一提的是，古人的生活很貧困，他們沒有今天這樣的耕作手段和體系，日夜勞作，但是能夠得到的糧食卻少的可憐，因此，古代的農民不但要用少量的食物來滿足自己的溫飽，同時，還得滿足貴族階級的享用。

而爲了幫助人們進行耕地和種植作物，“牛”的作用就體現出來了，它能夠幫助人們完成犁地等耕種方式，在很大程度上推動了農民的耕種效率，因此，牛在古代的地位是非常高的。

《禮記·王制》將這一點列入其中，說“諸侯無故不殺牛，大夫無辜不殺羊，士無故不殺犬，庶人無故不食珍”。

也就是說，牛羊犬三者，不到一般的情況下，人們是不能殺掉並享用的，普天之下只有皇親國戚纔有資格享用他們的美味，但是出於保護農作的心理，古代皇帝基本上很少對牛羊犬下手。

皇帝都很少吃的肉類，平民百姓自然就更少吃了，因此，剛開始的時候，牛羊犬這三樣肉類，平民百姓根本無福消受，那麼古代百姓的主要肉食從哪來呢?答案是：雞鴨魚豬。

雞鴨魚三者肉質鮮美，因此，每當人們開葷的時候，這三者都會成爲百姓桌子上的美味，但是，古代百姓並不能隨意享用這些食物，只有在逢年過節的重要日子才能食用，也就是“庶人無故不食珍”。

而豬肉則比較例外，要知道，古代人在一開始的時候並不喜歡進食豬肉，因爲豬皮較厚，而且大部分古人並不喜歡豬肉的味道，所以，進食豬肉對於百姓而言，是一個比較繁瑣的過程，大部分人爲了省事，乾脆不吃豬肉。

直到宋朝的時候，蘇軾利用豬肉製作了東坡肉，這才令豬肉的身價飆漲，甚至一度成爲了百姓最愛吃的肉類，不過總的來說，早期的古人受到階級觀念的影響，在食物的選擇上確實不多。

古人的食物

就像《國語》說的“庶人食菜”一樣，古代百姓的主要食物來源，實際上是各種各樣的菜類和五穀雜糧，而且在長期的進食過程中，人們還對可以食用的植物分了類。

由此可見，古人的食物來源有多麼的貧薄，尤其在饑荒時期，百姓的生活狀況會變得更糟糕，他們只能盯着大地上活蹦亂跳的牛羊，而不敢上去吃它，因爲這樣一來他們就觸犯了法律。

在這種境況下，他們只能採用路邊的野草和植物，簡單的滿足口腹之慾，所以簡單來說，古代百姓的食物主要是雜糧和各式各樣的植物，而隨着社會等級的提升，能夠享用的食物數量就更多一些。

直到唐朝和宋朝人們的生活纔有所改善，附屬國每年都會向國家提供相應的農作物和商品，大大促進了我國的食物來源，而且在長時間的食用中，許多外國植物都被引進國內，成了百姓餐桌上的一部分。

而且到了宋朝的時候，人們的飲食來源也變得更多，豬肉成爲了百姓餐桌上常見的菜餚，有時候就連牛肉都會被人們端上餐桌，更重要的是，宋朝時期，食物的佐料被研製出來，許多香辛料走上了廚房的竈臺，讓食物變得更加美味可口。

而且在長期的貿易中，“食油”也逐漸被開發出來，也就是說，宋朝以前，人們的生活是真正意義上的粗茶淡飯，但是宋朝之後，“炒菜”成了一種新的食物方式。

結語

總的來說，從食物方面看我國的歷史，不但能夠看到早期人民生活困苦的饑荒史，也能看到時代發展後，人民生活逐漸改善的幸福狀況。

如今，我們生活在一個物質充裕的時代，饑荒問題已經在很大程度上得到了改善，正因如此，我們纔要向古人致敬，正是因爲他們對食物的渴望，才延伸出我國諸多美味佳餚，豐富了我們的餐桌。